- Fructosa
- ► sustantivo femenino QUÍMICA Tipo de azúcar que, junto con la glucosa y la sacarosa, se encuentra en la fruta y en la miel.
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fructosa f. *Azúcar que existe en los zumos de las frutas, mezclado con la glucosa. ≃ Levulosa.* * *
fructosa. f. Bioquím. Azúcar de la fruta; monosacárido que, unido a la glucosa, constituye la sacarosa.* * *
Fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 átomos de carbono). Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que pueden ser extraída y concentrada para hacer una azúcar alternativa.* * *
[C6 H12 O6]► femenino BIOQUÍMICA Monosacárido del grupo de las cetohexosas, dulce, soluble y cristalino. Se presenta en las frutas maduras, en el néctar de las flores y en la miel.* * *
o levulosa o azúcar de frutaCompuesto orgánico, uno de los azúcares simples (monosacáridos), de fórmula química C6H12O6.Se encuentra en frutas, miel, jarabes (especialmente en el jarabe de maíz) y en ciertas verduras, generalmente junto con su isómero, la glucosa. La fructosa y la glucosa son los componentes del disacárido sacarosa (azúcar de mesa); la hidrólisis de la sacarosa produce azúcar invertido, una mezcla por partes iguales de fructosa y glucosa. La fructosa, por ser el más dulce de los azúcares comunes, se utiliza en alimentos y medicamentos.
Enciclopedia Universal. 2012.
